Safran

Safran har blitt dyrket i tusenvis av år. Under romerriket fantes det også odlinger i Europa. Disse forsvannt når riket styrtet men kom tilbake under 700-tallet. Prisen på Safran er veldig høy på grunn av den krevende høstingsprosessen der man behøver å høste 200 000 blomster for å få en kilo Safran. Prisen ligger i dag på ca 15 000 kr/kg.

Safran avgir duftnoter av metallisk honning samt innslag av høy og gress.