Coumarin

Kumarin er en organisk forbindelse som opptrer i form av fargeløse krystaller och er delvis løselig i alkohol og vann. Duften er behaglig og karakteristisk og minner om nyslått høy. Kumarin fins i mange planter, blandt annet flere gress- og kløver arter samt også i kanel. I store mengder anses det å være giftig og kan føre til hodepine og leverskader.

Kumarin brukes i parfymer og ved framstilling av legemiddel med antikoagulerende effekt.