Matcha-te

Matcha er et japansk grønt tepulver laget av unge Camellia sinensis-blader som dyrkes i skygge og deretter finmales. Matcha produseres etter strenge regler, hvor knoppene og de første to til tre bladene velges ut, dampes for å stoppe oksidasjon og steinmales. Matcha av seremoniell kvalitet kjennetegnes av sin livlige grønne farge, fine pudderaktige konsistens og høye konsentrasjon av aromatiske forbindelser og klorofyll.

Innen parfyme beskrives “matcha”-fasetten ofte som vegetabilsk, pudret, lett umami-aktig, med urteaktige eller tanglignende nyanser, og noen ganger en kremet rundhet i kombinasjon med gourmandnoter som vanilje eller mandel. Avhengig av sammensetningen kan den helle mot en tørr, frisk grønn te-karakter (som klassisk grønn te), en pudret, kremet tekstur (matcha latte, gourmand) eller en tone av diskret bitterhet eller umami.