Perubalsam

Perubalsam er en mørkebrun, tyktflytende harpiks fra treet Myroxylon, som vokser i Sør- og Mellom-Amerika samt på Vestindia. Harpiksen utvinnes ved å brenne barken på treet, som frigjør sevjen, som deretter samles opp og kokes. Aromaen beskrives som treaktig og krydret med typiske toner av kanel, vanilje og nellik, noe mørkere og mer bitter enn dens "tvilling" tolubalsam, som kommer fra samme tre, men utvinnes på en annen måte.