Wasabi

Wasabi kalles også japansk (grønn) pepperrot og har blitt dyrket i Japan i over tusen år. Den vokser også naturlig langs vanndrag i Japan. Roten brukes som ingrediens og krydder i japansk mat, som for eksempel sushi. Den har en sterk, karakteristisk smak som kommer fra de isotiocyanater den inneholder, og som skal ha en hemmende effekt på tilveksten av mikrofiber, noe som kan forklare hvorfor wasabi tradisjonellt brukes sammen med fersk fisk, som kan bli dårlig raskt.

I parfymer tillfører wasabi en sterk, frisk duft.